Pizza Enzo Wasquehal

Depuis janvier 2009, 15ans déjà.
Chaque jour je prépare une biga, c'est une méthode de préfermentation Italienne pour ensuite l'ajouter à la farine,eau, sel, huile d'olive pour petrir la pâte à pizza qui sera maturé + de 48h00. Cette méthode Italienne permet de vous régaler avec des pizzas à la pâte plus digeste. Elles sont épaisses, moelleuses, aux bords croustillants
Choisissez parmis un assortiment d'une quarantaine de pizzas, Traditionnelles, charcuteries et Fromages d'Italie, de France, etc..
La pizza est cuite à environ 350 degrés quelques minutes afin qu'elle soit moelleuse et croustillante à la fois. L'identité de ma pâte à pizza vient de ma région en Italie "La Puglia" La pâte est épaisse type Focaccia.

• Farine de tradition Française
• Reblochon de Savoie au lait cru
• Raclette de Savoie
• Mozzarella 100%
• Jambon supérieur
• Lardons allumettes
• Boeuf haché 100%
• Maroilles
• Oeufs frais
• Fromage de chèvre frais au lait pasteurisé
• Légumes : champignons de Paris, tomates grappes, pommes de terre, salade composée, roquette.